参考彤妈方子，谁叫家里有只鸡蛋白，牛奶过敏的宝宝呢，好在鸡蛋黄是可以吃的。 模具2828不粘盘1盘，不是不粘盘一定记得垫硅油纸或油布，不能脱模很郁闷。。

食材

高筋面粉 200克

低筋面粉 25克

糖 20克

蛋黄1个 17克

水 125克

鲜酵母 7克

盐 3克

黄油 30克

方法/步骤

1

除黄油，盐，主面团从粉类到液体依次放入面包桶，和面20分钟加入盐，黄油再和面20分钟。 手上弄点高筋面粉从面包桶取出面团(面团有点粘手)，整理成圆，放发酵箱发酵28度，湿度80%，发酵40分钟。 取出面团，收圆醒发20分钟。



2

醒发好后撒些高筋面粉擀成正方形2828厘米的面片，放于模具里。 发酵箱35度80%发酵2倍大。



3

烤箱预热170度，表面用叉子叉洞(我忘了，所以得提前准备好叉子，不能烘烤的时候鼓起来)，刷蛋黄液，撒葱花，撒白芝麻



4

中层烘烤18分钟左右，表面上色即可(不是不粘盘一定得垫硅油纸或油布，不能像我一样脱模想哭 )



5

震模趁热倒扣硅油纸上，挤满沙拉酱，上头放满肉松，像卷蛋糕卷一样卷起来。



6

把侧边不规整的切掉，再平均切分成三到四个。

END