今天带来的是苏式月饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 200g

猪油 70g

盐 1g

糖 10g

温水 80g

面粉 120g

猪油 60g

食用色素 少许

馅料包制分割 （40g/个）

方法/步骤

1

水油皮全部材料混合揉出手套膜，装入保鲜袋松驰30分钟，备用。



2

油酥全部材料混合。



3

揉到没有干粉表面光滑即可，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。



4

油皮分割 24g/个，油酥12g/个，共 15个，盖上保鲜膜防止干皮。



5

红豆馅儿分割成40克/个，揉成圆球，备用



6

取一个水油皮压扁成圆形，放入一个油酥，用虎口包入，收口捏紧。全部包好，收口朝下，盖上保鲜膜，静置15分钟。



7

取一个面团，收口朝下，擀成牛舌状。



8

卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。



9

第二次将面卷擀成牛舌状，擀得越薄越长，卷的圈数越多，层次也越多，但是小心不要破酥了，再次盖个保鲜膜醒发15分钟。其它面卷同样方法操作。



10

取一个面圈，用拇指中间按压一下。压扁成圆饼状，擀成圆形面皮。



11

像包包子一样把红豆馅儿包起来，捏紧，收口朝下。



12

用擀面杖擀成圆饼，用食用色素装饰一下。送入烤箱上下火170度，烘烤30分钟。



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苏式月饼



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苏式月饼



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苏式月饼



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苏式月饼

END