今天带来的是花式馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉 300克
白砂糖 20克
盐 1克
酵母 3克
洛神花汁蝶豆花汁/水 150克
黄油 20克
方法/步骤
1
先提前起锅放水没过洛神花和蝶豆花煮沸关火放凉，取出要用的量，多余的倒入冰格放冰箱冷冻保存。
2
取面粉300g三份，分别加入白糖20克.盐1克.酵母3g.黄油20克（没有可用玉米油），然后依次将水/洛神花汁/蝶豆花汁150克分别加入揉成白色面团.粉红色面团.蓝色面团。
3
密封饧20分钟后，将蓝色面团.白色面团.粉红面切出一半，分别擀成长方形/正方形的面片（别太薄哈，否则发酵后颜色层次不分明）重叠卷成圆长条，用刀切出馒头坯，可直接放入蒸屉发酵至二倍大，也可做些自己喜欢的花型。
4
锅中水沸入笼蒸18分钟，焖三~五分钟开盖即可享用。
5
另做法，饧好的面团取蓝色和白色面团分别揪出如花生米大小30粒，黄豆大小6粒，如图二所示将蓝色.白色搓圆各5粒一组摆成6朵花做好盖上保鲜膜防干备用，将蓝色和白色二面团擀成长方形面片重叠对半切，在蓝色面下端摆上白色小花，白色面下端摆上蓝色小花，然后翻面（小花在下）卷起，用刀切出自己喜欢的大小发酵至二倍大，水沸入笼蒸18分钟，焖三至五分钟可享用。
6
剩下的面团做了一个花型豆沙包，其实面团在手真是可以凭空想像，想做啥都行，自己喜欢开心就好。
7
蓬松喧软的花式刀切馒头
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