麻辣鲜香，基本上说的就是川渝这边的菜。 这一盆红艳艳的水煮肉片，辣度为五度，不能吃辣的宝贝可以用大一点的干辣椒，只香不辣。

食材

前腿肉 500克

干辣椒 50克

花椒 10克

蒜 8瓣

红薯粉 一把

葱白 一把

葱叶 一把

大葱 一根

平菇 300克

豆腐 一块

豆皮 一张

豆芽 300克

土豆 一个

火锅底料 100克

豆瓣酱 3大勺

花椒油 1勺

白胡椒粉 1勺

料酒 2勺

盐 少许

姜 5片

油 八大勺

蕃茄 半个

辣椒粉 3勺

方法/步骤

1

所有食材准备好。 瘦肉切片：放白胡椒粉，花椒油，料酒，盐，腌上十分钟，再放红薯粉腌制放一边备用。 豆芽洗净，豆腐掰小块，平菇撕小块，土豆切片，半个番茄切片，豆皮掰小块。 调料区：火锅底料切小块，豆瓣酱3勺，姜切碎，蒜切碎，大葱切段。 另干辣椒剪成段，与花椒放一旁备用。



2

葱切段，葱白与叶子分开。



3

放油，略多一点。



4

调料那一盘，倒进去，中小火炒香。



5

加一盆水。



6

依次放入：豆腐，番茄，豆皮，土豆，平菇。



7

煮熟后用漏勺捞起来放到大盆中，最后用大一点的汤盆来放。



8

再在汤里放入豆芽。



9

下入肉片。



10

肉片快熟的时候下葱白段。



11

煮熟后倒入大盆中。



12

放入葱叶，辣椒粉。



13

再起一锅，烧油，略多一些，油热后将辣椒段和花椒那一碗倒进去，马上关火，将这一锅倒进盆中。



14

成品，又香又麻又辣。

END