【7-123】 这是一个昨天萝卜丸油不少顺手炸酥肉存了稿的故事……就那种"来都来了"的心态 ----- 2022.10.23 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材

猪肉 自选

红薯淀粉 最多

面粉 看

糯米粉 着

吉士粉 搁

鸡蛋 一个

黄酒 10克（个人口味酌情增减）

盐 少许

花椒粉 一半

胡椒粉 一半

小苏打 一咩咩

油 挺多

方法/步骤

1

去皮五花梅花坐板儿里脊腿肉…喜欢什么用什么，收拾干净耐心切粗条或薄片然后挪一大碗/盆里



2

随便加些黄酒葱姜料水花椒胡椒粉盐进去给肉去腥补水增香打底口



3

努力抓/拌匀了磕个蛋分批淋些黄酒或者葱姜花椒水进去，耐心搅和到肉们挺润没异味的程度



4

根据肉量和个人喜好往里加干粉--大概就红薯淀粉打底占多半面粉糯米粉少来调口感吉士粉属于科技狠活增香色好看没有不加也可以那样子



5

努力rua匀了看情况加油淋水补干粉，如果是图上这状态炸出来是壳薄透肉不咋酥脆适合二次加工拿去做菜那种



6

想要脆壳完整肉香软就需要多添些干粉了，边加边拌边补油和水耐心把糊糊调厚点儿差不多长图上这样子



7

完事儿一根一根下到一百五六十度的油锅里中火保持油温给它炸浮炸熟炸到自己喜欢的程度就好了



8

捞出锅去搁旁边控控油继续把剩下的肉肉全炸完，趁热挑喜欢的吃着玩儿余下的分装扔冷冻囤起来



9

走了啊，明天见~

END