香脆酥肉的做法

今天带来的是香脆酥肉,注意调料根据自己口味适量增减。

香脆酥肉的做法

食材

    猪肉 200克

    鸡蛋 2个

    面粉 80克

    淀粉 40

    盐 2克

    料酒 1勺

    花椒 20粒

方法/步骤

    1

    猪肉切条

    香脆酥肉的做法

    2

    加调料

    香脆酥肉的做法

    3

    然后调匀

    香脆酥肉的做法

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    打入2个鸡蛋(其实一个就够用了,看你自己,鸡蛋多放1个 ,外皮更酥脆)

    香脆酥肉的做法

    5

    淀粉加水泡成非牛顿流体

    香脆酥肉的做法

    6

    上面差了一步,加鸡蛋搅匀的肉先放入淀粉调散多搅一会儿,让肉把水分多吸一点进去,然后再加面粉和成糊状,筷子粘上去会缓慢的滴落就可以了。 然后锅热倒油,加热到7成热,你可以滴一滴面粉糊进去,起细碎的小泡就可以放入肉了。 继续加热至酥肉定型,可以起锅沥油了

    香脆酥肉的做法

    7

    这个就是已经定型的酥肉了

    香脆酥肉的做法

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    全部肉都炸完第一遍后,开大火烧热锅内油差不多手平行放在锅上面能感觉到热气,就把已经炸好第一遍的酥肉放入锅中炸酥脆。

    香脆酥肉的做法

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    炸至金黄就可以沥油捞出锅了

    香脆酥肉的做法

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    很酥脆的酥肉,这种版本的不同于外面的小酥肉,这种外壳会更厚一点,更脆口一点。

    香脆酥肉的做法END

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