粉蒸肉夹馍的做法

今天带来的是粉蒸肉夹馍,注意调料根据自己口味适量增减。

粉蒸肉夹馍的做法

食材

    五花肉 500克

    豆瓣酱 1勺

    甜面酱 1勺

    料酒 1勺

    蒸肉米粉 200克

    葱姜 5克

    胡椒粉 1小勺

    花椒粉 1小勺

    桂皮 1块

    八角 2个

    花椒 30粒

    中筋面粉 500克

    酵母粉 3.5克

    白糖 30克

    猪油 30克

    水 240克

方法/步骤

    1

    八角,花椒,桂皮清洗千净倒入约50克开水浸泡10分钟

    粉蒸肉夹馍的做法

    2

    将调料水倒入米粉中搅拌备用。

    粉蒸肉夹馍的做法

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    五花肉切厚0.5厘米左右薄片,放入豆辦酱,甜面酱,花椒粉,胡椒粉,姜丝,料酒抓拌均匀码味30分钟以上。

    粉蒸肉夹馍的做法

    4

    倒入米粉糊抓拌均匀,码盘,尽量别压实!

    粉蒸肉夹馍的做法

    5

    蒸碗表面放葱段上蒸锅大火上汽,转小火1个半小时。

    粉蒸肉夹馍的做法

    6

    出锅撒上葱花。

    粉蒸肉夹馍的做法

    7

    蒸肉期间,将面粉,酵母,糖,猪油混合分次加入约240克清水揉成光滑面团。

    粉蒸肉夹馍的做法

    8

    不用饧面直接揉,大约10分钟如上图样子。

    粉蒸肉夹馍的做法

    9

    将面分成12份盖保鲜膜

    粉蒸肉夹馍的做法

    10

    取一面剂揉圆擀成约0.5厘米面片,半边刷食用油。

    粉蒸肉夹馍的做法

    11

    沿中线对折,用手指或筷子在中折面捏或夹一下,用梳子压几处花纹,在花纹端部用梳子背挤个坑坑,做成上图模样。

    粉蒸肉夹馍的做法

    12

    放蒸屉饧发约30分钟,用手指按下表面小坑不回缩,且面剂明显变大变轻,即可开火上汽转中火蒸12分钟。

    粉蒸肉夹馍的做法

    13

    印花花

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    14

    请享用!

    粉蒸肉夹馍的做法END

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