今天带来的是葡萄干戚风纸杯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

低筋面粉 55克

蛋黄 3个

玉米油 40克

牛奶 50克

细砂糖 35克

玉米淀粉 5克

蛋白 3个

细砂糖 27克

香草精 2滴

葡萄干 5克

方法/步骤

1

无肉无水的容器将蛋白蛋黄分离，蛋白加入香草精，放冰箱冷藏备用



2

将玉米油，牛奶，细砂糖混合搅拌



3

Z字型搅拌均匀



4

将低粉与玉米淀粉混合后，过筛到玉米油混合物中



5

加入蛋黄，制作面糊，继续搅拌均匀



6

面糊制作完成



7

取出冷藏的蛋白，低速打发到大鱼眼状态，加入1/3细砂糖，继续低档打发到小鱼眼状态加入1/3细砂糖，高速挡继续打发30秒，加入剩余1/3细砂糖继续再打30秒到硬发泡



8

打发好的蛋白霜



9

将1/3蛋白霜加入面糊霍匀



10

将霍匀的面糊倒入剩余蛋白霜继续搅拌均匀



11

面糊制作完成



12

倒入纸杯中



13

表面撒上葡萄干



14

烤箱预热145℃，8分钟，入烤箱50分钟即可

END