碱水肠仔包的做法

试试,一口一个,孩子会超级喜欢。

碱水肠仔包的做法

食材

    高筋面粉 220克

    低筋面粉 30克

    冷牛奶 150克(可以换同等分量的水)

    酵母 2克

    盐 4克

    糖 10克

    黄油 15克

    水 500克

    烘培碱 20克

    香肠 8根(对半切开)

方法/步骤

    1

    先放水+酵母进入主锅,用30秒,温度37,速度3激活酵母 再放入除黄油,盐外的全部材料 先30秒,速度3,混合材料。

    碱水肠仔包的做法

    2

    用揉面程序,2分钟,加入黄油,和盐。再2分钟揉面。面团能拉出厚膜就可以了,面团偏干,不用揉出薄膜。

    碱水肠仔包的做法

    3

    把面团滚圆,面团冬天常温静止15分钟,热天冷藏。

    碱水肠仔包的做法

    4

    面团静止完排气,分割成16分,拉长卷香肠 接着常温发酵10分钟,再冷藏发酵15分钟。

    碱水肠仔包的做法

    5

    发酵的时候,做碱水 20度的500g水+烘培碱 一定一定要带手套

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