鲜美田螺塞肉的做法

好好吃哦!!!

鲜美田螺塞肉的做法

食材

    田螺 6斤

    瘦肉 1.2斤

    手抽 90克

    黄酒 20克

    麻油 10克

    鸡蛋 2个

    葱姜水 90克

    淀粉 60克

    盐 5克

    糖 10克

    八角 2个

    桂皮 一小段

    香叶 5片

    干辣椒 3个

方法/步骤

    1

    瘦肉洗净,打成肉馅,加5克盐,分次加入100克葱姜水拌匀,再加10克黄酒搅拌均匀、加入鸡蛋液搅拌均匀、加入20克生抽搅拌均匀、加入5克糖搅拌均匀,每加一次调料都往一个方向搅拌上筋,再加入15克生粉搅拌均匀待用。

    鲜美田螺塞肉的做法

    2

    田螺用小刷子刷刷刷的刷去泥土,清洗干净,剪去尾巴。田螺淖水滤干水,挑出田螺肉。把挑出肉的田螺壳肚子再清洗一遍,待用。

    鲜美田螺塞肉的做法

    3

    把取出的田螺肉加盐用手揉搓,去除粘液,去除泥土,反复两遍,再用粉碎机打成颗粒状,再加入肉馅内搅拌均匀。

    鲜美田螺塞肉的做法

    4

    取洗净的田螺壳一只,用筷子把田螺肉馅塞进去,以此类推直至塞完。

    鲜美田螺塞肉的做法

    5

    炒锅内放油适量,加入八角,桂皮,干辣椒,香叶、葱姜炒香,加入田螺塞肉,加入生抽20克、老抽、10克、蚝油10克,黄酒5克,加入适量得水煮开,盖上锅盖小火30分钟煮熟,打开锅盖收汁即可食用。

    鲜美田螺塞肉的做法

    6

    可以吃啦!

    鲜美田螺塞肉的做法END

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