干货！榴莲千层蛋糕最正确的做法，不可描述的美味

食材

鸡蛋 225g

低筋面粉 75g

榴莲肉 400g

牛奶 375g

糖粉 45g

淡奶油 400g

糖 30g

黄油 15g

玉米淀粉 45g

方法/步骤

1

第一步：将鸡蛋放入碗中打散，不要打发



2

第二步：将牛奶加入拌匀



3

第三步：碗中加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛



4

第四步：将黄油隔水溶化，加入一勺面糊，将其充分拌匀



5

第五步：倒回面糊拌匀



6

第六步：用细筛将面糊过筛



7

第七步：不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火



8

第八步：全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。



9

第九步：裁好的饼皮，要每张小心撕开，再将淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶



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第十步：东西准备齐全后，一层面皮一层奶油的抹好



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第十一步：可以一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上



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成品

END

注意事项

做好需要冷藏2小时或以上再切，不则会一塌糊涂！

我用28cm不粘锅，裁好大概是10寸左右大小，如果做6寸则将面糊材料除以3