门钉肉饼的做法

老北京名吃门钉肉饼，皮薄，内馅是一颗实实在在的大肉丸，汤汁饱满；形状像古时候城门上的门钉而得名。据说门钉肉饼寓意着吉祥。

食材

牛肉馅 500克

面粉 250克

洋葱碎 500克

姜米 50克

料酒 20克

料油 80克

酱油 50克

糖 7克

花椒粉 1克

黑胡椒粉 2克

盐 7克

鸡粉 12克

香油 20克

方法/步骤

面粉倒入盆中，分次加入冷水，面团揉至略软，表面光滑放置一旁醒20分钟以上

肉馅放入盆中，加入料酒、料油、黑胡椒粉、花椒粉、姜米、鸡粉、盐、香油抓匀，倒入酱油再抓匀

倒入洋葱碎拌匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏

面揪25克一个的小团子，擀成面皮，包入50克肉馅，封口

锅热倒油，放入门丁肉饼，封口朝下

煎至上色，两面金黄即成

END

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