有次儿子在茶餐厅点了两笼奶黄包，想着自己在家尝试尝试。正好今年春节时间比较宽裕，于是做起来 这个方子的面会有点多，多的面我刚好做两个三角糖包。

食材

熟咸鸭蛋黄 3个

熟鸡蛋黄 1个

奶粉 20克

吉士粉 3克（可免）

绵白糖 30克

黄油 35克

中筋面粉 250克

水 120克

酵母 3克

糖 5克

盐 1克

方法/步骤

1

把蛋黄馅用料：3个熟咸鸭蛋黄、1个熟鸡蛋黄、20克奶粉、3克吉士粉、30克绵白糖、35克黄油全部倒入主锅。 30秒速度3-4混合搅拌



2

倒在盘中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟或冷冻20分钟



3

从冰箱拿出来，观察是否可分剂子。沾点粉，搓馅不粘手即可，否则继续延长冷藏或冷冻10分钟。 分成20-25克左右一个的馅，再盖保鲜膜，放回冰箱继续冷藏30分钟或冷冻20分钟。



4

这时可以揉个面。把中筋面粉250克、水120克、酵母3克（鲜酵母10克）、糖5克丢入主锅，30秒速度3-6混合搅拌



5

混合结束加入1克盐，启动2分钟揉面功能。倒出分成25-30克的剂子，盖保鲜膜



6

蛋黄馅略硬才比较好包。 可以用包汤圆那种虎口包法，把馅包紧、皮封好口。 一定要封好口，以免蒸时流沙。



7

放烤箱发酵30分钟，发酵时最好放小碗水，保持湿度。



8

主锅加入700克水，时间25分钟温度V速度小勺。时间还剩10分钟时放蒸锅

END