今天带来的是四川泡菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
水 若干
白萝卜 1根
红萝卜 1根
辣椒 若干
朝天椒 若干
洋姜 若干
冰糖 3-5块
香叶 2片
八角 3-4个(根据实际)
桂皮 半块
花椒 一小撮
盐 若干
白酒 1勺
方法/步骤
1
把泡菜坛子清水洗干净晒干，白酒滚内壁，到处
2
需要腌的菜洗净晾干，萝卜等切小块，辣椒不要去掉径(防止腌的过程中焉儿)
3
将八角、香叶、桂皮、花椒放水里煮，开锅后再煮两分钟，凉凉。把晾干的菜放入泡菜坛，然后倒入放凉的水，一定切记要盖满菜，可以倒入一些买的泡菜的汤，然后倒入一瓶盖高度白酒，放入冰糖，盖上盖子，倒水密封
4
期间观察，防止生花，大概7-10天可以开封吃，开封时一定不要把盖子的水溅入泡菜坛，我做这坛时盐巴放少了，开封后又倒入盐巴，继续腌制了一周左右
5
开封后的泡菜，可以炒着吃，或者伴着吃
6
泡菜炒鸡胸肉，没想到特别下饭，鸡胸肉也很惊艳
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切了泡菜，放入醋，香油，鸡精调味后直接吃，清爽微辣，特别美
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