冷了也很香的红烧肉，不炒糖色，也不焯水，超级简单！

食材

五花肉 大概一斤

鹌鹑蛋 5克

冰糖 一小块

姜片 七八片

大蒜子 两三瓣

八角 两粒

干辣椒 七八粒

盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，白酒 5克

方法/步骤

1

我是用了三十块钱的肉，叫老板帮我切好了，鹌鹑蛋比较多，这个看个人，还可以加腐竹，土豆或者胡萝卜也很好吃，我用的干辣椒，会更辣一点，小米辣也可以，如果不吃辣的也可以不加，冰糖图片没拍，我大概是用了一个鹌鹑蛋那么大的冰糖，不会太甜，准备好食材的同时可以烧好一壶水备用。



2

起锅烧油，锅子里放一点点油就够了，太多油容易腻！



3

先把肥一点的放进去煎，把油煎出来，这样肥肉也不腻！



4

煎成上面图片那样之后，如果油太多了，可以到掉一点，留着炒菜用，然后把姜蒜辣椒放进去翻炒大概一分钟（如果是湿辣椒可以晚点加进去），在加入瘦肉翻炒均匀！



5

瘦肉看起来断生之后，在翻炒两分钟左右，依次加入盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉（五香粉也行）翻炒均匀上色！



6

倒入烧好的开水，然后加入准备好的冰糖和八角，直接丢进去就可以了。适量的加入一点白酒或者料酒，盖上锅盖，中火炖煮30分钟左右！中途可以看一下水量，30块钱的肉加一壶水，我个人觉得口感刚好的！你们可以自行增减！



7

鹌鹑蛋我是炖煮了大概二十多分钟以后加入的，这时候水量差不多是一半，喜欢更入味一点的也可以在提前一点点放，这时候记得尝一下咸淡，根据自己口味调整！



8

最后大火收汁，留点汁水然后出锅，配上白米饭 绝了！

END