父母那一代的北方人，红烧排骨都不炒糖色，一样红亮油香，酥烂入味。 参与活动: #新年美食联欢 红包领到手软#

食材

排骨 1000克

笋干 400克

小香葱 3根

姜 5片

桂皮 1块

香叶 1片

草果 1个

料酒 1勺

干辣椒 4个

花椒 1把

老抽 1勺

红烧酱油 2勺

盐 2勺

冰糖 4粒

方法/步骤

1

排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。



2

笋干温水泡发，洗净切段。



3

香料用水冲洗干净。



4

姜切片，小葱捆成捆。



5

热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。



6

炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。



7

加入香料，炒出香气。



8

加料酒，炒三四分钟。



9

加1勺老抽。



10

加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。



11

加笋干，炒匀。



12

加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。



13

尝一下，根据自家口味加盐。



14

再炖25分钟左右，开大火收汤汁。



15

排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。



16

骨酥肉烂笋干软，完美。

END