简单又好吃的熏鱼

食材

青鱼 1条（3-4斤）

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

干桂花 干桂花

八角 5颗

桂皮 10克

香叶 10片

冰糖 200克

花雕 30克

蚝油 45克

海鲜酱 200克

老抽 适量

生抽 25毫升

蜂蜜 80克

香醋 25毫升

方法/步骤

1

第一步，我们采用的是3-4斤的青鱼，肉质比较鲜美，还可以用鲳鱼和草鱼。首先片鱼，将处理好的青鱼，片成2厘米厚的鱼块，再沿鱼龙骨一劈为二。



2

第二步，鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时，腌制隔夜更佳。



3

第三步，接下来制作酱汁。将八角、桂皮、香叶封入调料包，待锅中水烧沸，投入香料包，煮约十五分钟后捞出。



4

第四步，放入冰糖煮至融化，先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽，调匀后再加入蜂蜜和香醋，煮至酱汁浓稠，关火，放凉后冷藏备用。



5

第五步，冷锅倒油，大火将油烧至八成热，倒入鱼块，炸至表面脆硬呈金黄色，关火。



6

第六步，将鱼块捞出沥干油；



7

第七步，趁热气逐条浸入冷透的酱汁中，待酱汁均匀地裹在鱼块上，即可取出装盘。



8

第八步，撒上一些干桂花，上海熏鱼就做好了。

END