上海熏鱼的做法

曾经在上海吃过超级好吃的熏鱼,一直念念不忘。

上海熏鱼的做法

食材

    草鱼 1500克

    姜 5片

    葱 3根

    料酒 2勺

    生抽 3勺

    盐 5克

    油 很多

    生抽 3勺

    老抽 1勺

    糖 5克

    醋 3勺

    料酒 2勺

    水 5克

    八角 2个

    桂皮 1块

    花椒粒 5克

方法/步骤

    1

    草鱼切薄少,加入葱姜料酒生抽盐腌制一晚

    上海熏鱼的做法

    2

    把每一块鱼用厨房纸擦干水分,去掉腌料,放入温度较高的油中炸。要少量分开炸,不要去翻动,油温降下来再开大火升到高温,然后开中火降下来,这样反复大概3次,鱼就炸酥脆了。用这个方法第一次把鱼炸酥脆,而且没有烂掉。

    上海熏鱼的做法

    3

    看看炸好的鱼块,颜色多漂亮。放在厨房纸上吸油。

    上海熏鱼的做法

    4

    瞧瞧,多么漂亮的鱼块啊,好香啊!

    上海熏鱼的做法

    5

    生抽,老抽,醋,糖,料酒,水,花椒,八角,熬煮至少半小时,就可以了。放凉以后可以用来泡鱼或者蘸着鱼吃。这就是上海熏鱼的吃法。其实我发现,炸好鱼块直接吃也是非常好吃。放几天变软也好吃。不用任何调料,因为腌的时候已经放了味了。

    上海熏鱼的做法

    6

    鱼块泡着吃,简直美极了

    上海熏鱼的做法END

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