简单好做的熏鱼炸鱼的做法

单位食堂有时会有熏鱼,说是熏鱼其实不是烟熏制作的,就是腌好鱼然后油炸。感觉好难其实掌握了技巧就会很简单啦。

简单好做的熏鱼炸鱼的做法

食材

    大青鱼 500克

    料酒或者米酒 一勺

    盐 5克

    葱 一把

    生抽 两勺

    老抽 一小勺

    黑胡椒 少于

    生姜 三四片

方法/步骤

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    菜场买的大青鱼鱼尾,鱼很大的,买鱼尾是我喜欢吃骨头多点的,你们喜欢也可以只买中段。都一样做法。这个鱼的肉好吃,炸起来肉又不会散,很是完美。这里其实不止一斤。但是为了编辑方便,我按一斤的量算。料酒我用的是糯米红酒,没有直接用料酒也可以。老抽不用太多上点色就好,多了怕鱼块炸成“黑妹”了 鱼洗干净对半切,然后在顺着鱼骨头的节结切成约一厘米宽的鱼块。

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    鱼很大,如果直接剁其实费劲也费刀,重点是你还不一定能剁的完美,搞不好会剁烂,顺着鱼骨的节一切就下来了,完美吧。生活小技能出来了,好机智有没有

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    把调味料全都活到鱼块里,用手抓抓。包上保鲜膜放入冰箱,六个小时后用,也可以前一天夜里腌好,过夜,第二天起来炸。不过我今天赶时间,上午腌的,下午就炸了,也可以的

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    油锅烧到180度,新手建议买个这种带温度计的油炸锅,真的非常好用,油炸的做的好不好,油温很重要的。鱼块刚放进去是油是爆起来的,我儿子说这个叫爆炸鱼 ,我的锅不大,所以我一次放进五六块就好了,大概炸四五分钟吧,自己掌握下状态,炸到表面酥脆吃起来鱼肉又不会太干我觉得这是最好的。

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    这个是炸好的鱼块,刚炸好的真的好好吃

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