爽脆口感凉拌木耳腐竹

食材

腐竹 3根

木耳 1把

蒜 4瓣

小米辣 3个

红椒 1个

盐 1茶匙

生抽 2勺

醋 2勺

花椒油 10滴

香油 10滴

辣椒油 1勺

糖 4分之一勺

熟白芝麻 1勺

香菜 3根

方法/步骤

1

提前泡发腐竹木耳



2

提前泡发腐竹木耳



3

水开下木耳腐竹煮3～5分钟，然后过凉，沥干水分



4

煮的时候，红椒切丝，小米辣切碎，今天没小米辣了，用了泡菜坛子的泡椒，香菜切段，不喜欢香菜的可以用葱，用青椒替代都可以.



5

淋热油



6

里面放盐，生抽，醋，白糖，香油，辣椒油，花椒油，将上述所有材料调合均匀



7

浇上料汁



8

搅拌均匀



9

好吃的凉拌菜上桌

END

注意事项

焯水的木耳一定要过凉，才有爽脆的口感。 花椒油，辣椒，包括盐，都依自己的口味喜好来调整。因为每个人对咸度，辣度，麻度的感知是不一样的。这也就充分理解了，为什么中国菜里面的调料表大多都是以少许，适量的字眼了。尽量静置或放冰箱半小时以上，更加入味