东北人记忆里的面条，很多时候想起来的就是配鸡蛋酱卤子。手擀面口感和味道会好些，挂面赢在了快捷省时间。

食材

挂面 300克

鸡蛋 3个

香其酱 60克左右

香葱 1根

油 5克

盐 少量

鸡精 1/3勺

方法/步骤

1

准备材料，鸡蛋打好后加少量盐（酱多也可不加）后用筷子搅拌均匀，葱切花，酱加水150毫升后搅拌均匀。



2

挂面300克左右，两大一小的量。



3

锅里倒入较多的水，烧沸。



4

烧水的同时另起一锅，倒油烧热后加入四分之一的葱花。



5

倒入蛋液，尽量薄些。



6

勤翻炒，鸡蛋不会炒得很厚，炒好的鸡蛋盛出备用。



7

再倒油烧热后加入四分之一葱花，倒入搅拌好的酱汁和鸡精，勤用铲子搅拌，以免糊锅。



8

待酱香味已经炒出时，倒入刚炒好的鸡蛋继续搅拌，靠汁入味。



9

炒到没有汤汁时关火，加入剩下的葱花。



10

盛碗待食用。



11

烧沸的水里放入挂面。



12

偶尔搅拌，以免挂面间粘连或者糊锅。直到用筷子可以轻松夹断面条时即是煮熟了。大约5-7分钟之间。



13

煮熟的面条倒入盆里，再往里加1000毫升左右的冷水，避免面条熟烂，也可以马上食用不烫。



14

盛出一碗面条，拌上鸡蛋酱卤子！



15

小朋友喜欢吃！

END