自制豆腐失败了3次！俗话说次不过三，果然在第四次成功了！所以给大家总结一下，避免走弯路。

食材

黄豆 150克

水 1000毫升

内脂 3克

方法/步骤

1

150克黄豆泡水，提高出浆率，泡8小时。 夏季可缩短泡水时间，豆子膨胀了即可……



2

泡好了



3

泡好的豆子放入破壁机或者豆浆机里，加水至水位线1200毫升，豆浆机模式用“果蔬汁”，打！打3遍！ 注意:一定要打生豆浆！！！ 热豆浆可能直接导致豆浆凝固失败。 热豆浆用纱布挤非常烫手！！



4

将打好的1200毫升的生豆浆用纱布过滤，过滤完大概得到1000毫升豆浆。 纱布的孔不能太大！否则豆渣漏出来了。 用手挤压豆渣，挤出豆浆。 可以过滤两遍，避免有豆渣影响口感。



5

将生豆浆倒入锅中加热，大火烧开转小火继续煮3分钟，加热过程中需要搅拌豆浆，避免糊底。 锅不要太小，否则豆浆烧开会溢出来…… 豆浆烧开后放置，冷却至85度左右，夏天大概需要10分钟，冬天3分钟。豆浆不要低于70度，温度低了不成型。 家里有温度计的可测量一下。



6

趁豆浆冷却的时间，将3克的内脂放入大一点的容器里，推荐用电饭煲。



7

内脂网上有售，也可用卤水或石膏。



8

一丢丢凉白开，用凉水，水不要多，能化开内脂即可。



9

将煮熟的豆浆冲入装有内脂的容器里，要冲击！使其融合均匀，不用搅拌，撇掉表层泡沫，静置10分钟。 冬天注意保温，把电饭煲盖子盖起来。



10

10分钟后，豆腐脑成了。



11

先吃一碗豆腐脑！



12

用纱布和模具压制豆腐脑，压制时间长短决定豆腐紧实程度。



13

压制中……模具是买内脂送的……



14

大功告成鸟！量不多，觉得不够吃可用300克豆子，豆浆机分两次打，6克内脂，2000ml水。

END