提拉米苏蛋糕孩子们很爱吃，但是他们不喜欢咖啡酒的味道，而且买的手指饼干太甜，很不喜欢，所以我用自己做的手指饼干沾牛奶做了这款草莓提拉米苏，孩子说手指饼干吃起来跟蛋糕一样柔软，味道很好，表层撒了点草莓粉，粉嫩嫩的，孩子们很爱，配方刚好做两杯。 手指饼干前两天做忘了拍图。就说一下做法吧。3个鸡蛋，50克糖，100克低筋粉，蛋清蛋黄分离开。蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌至颜色变淡，蛋清加40克糖打发到有立体尖角（打蛋清的盆一定要无水无油）然后把打好的蛋清分三次和蛋黄翻拌混合好，最后筛入低筋粉，翻拌到没有粉颗粒就行了，装入裱花袋中，在垫了油纸的烤盘中挤出长条，送入烤箱160℃烤16-20分钟左右，饼干烤至变黄即可。 觉得麻烦的话也可以直接用买的手指饼干

食材

细砂糖 20克

清水 40克

无菌蛋黄 2个

吉利丁片 6克

纯牛奶 30克

手指饼干 5克

马斯卡彭 125克

铁塔淡奶油 130克

细砂糖（打发奶油用） 20克

方法/步骤

1

备好要用的材料，鸡蛋用的是黄天鹅无菌蛋，这个鸡蛋可以生吃，做提拉米苏很合适，草莓洗净



2

吉利丁片用凉水泡软后挤干水，然后放入耐高温的碗中隔热水融化，（一直放在热水中备用）



3

25克糖加40克清水放入小锅内，中小火烧至冒泡关火



4

两个蛋黄用电动打蛋器打发至体积变大，然后一点一点把烧热的糖水加入蛋黄中，一定要慢慢加，边加糖水边用打蛋器打发



5

糖水加入蛋黄中打发好（左图）再把融化后的吉利丁片放进去一起打发均匀（右图）可以看到面糊变粘稠了



6

马斯卡彭倒入打蛋盆中，用刮刀压拌至无颗粒



7

将蛋黄糊分3次倒入马斯卡彭中压拌混合，第一次少放一些，压拌均匀后再加剩余的马斯卡彭，要压拌至无颗粒顺滑状



8

淡奶油加20克糖用电动打蛋器打发至有点纹路的状态



9

打发好的淡奶油和马斯卡彭糊倒在一起翻拌均匀，搅拌好的面糊倒入裱花袋中



10

准备好手指饼干，买的手指饼干也可以



11

杯壁放入切成薄片的草莓，然后先挤一点提拉米苏面糊在杯中，30克纯牛奶倒入碗内，手指饼干迅速沾一下牛奶放入面糊上



12

再挤一层提拉米苏面糊，放入一层沾了牛奶的手指饼干，重复几层



13

最后倒满提拉米苏面糊在杯中，用小勺子抹平



14

在表层撒上草莓粉，放个草莓装饰一下，送入冰箱冷藏4小时以上



15

冷藏后草莓粉吸收水分变色了，颜色深了更好看。



16

来一口？张大嘴



17

草莓粉某宝有卖的，买可以直接吃的

END