上六年了的，之前都是记录一下做的菜，没建菜谱，记性越来越差，有的记不住了，记录下来，以后想做时看看。

食材

糯米粉 330克

澄粉 40克

咸蛋黄 8个

沙拉酱 25克

肉松 55克

新鲜艾叶绒 140

水 130克

玉米油 30克

方法/步骤

1

挑选新鲜艾叶



2

清洗干净后，烧一锅水煮两分钟后捞出来放入凉水中



3

挤干水分



4

放入破壁机破壁，没破壁机可以用刀剁碎，辛苦点的



5

破壁出来的效果挺好，很细腻，此时如果先蒸出来的青团颜色青可加点点小苏打，我没加



6

糯米粉+澄粉拌匀后放入破壁好的艾叶绒，放入搅拌机中（可用盆用手搓匀），不够时加入点水，不要一次加太多了



7

从和好后的糯米团中取50克出来，用水煮熟



8

煮熟后的糯米团放入生的糯米团



9

用搅拌机搅匀



10

拿出来后用手翻拌搓多几次会很柔软的



11

取40克分团揉成原型



12

咸蛋黄煮熟后用绞肉机打碎（或用叉子压碎）加入肉松及甜沙拉，捏成团



13

糯米团压瘪，把咸蛋黄肉松团放中间



14

用手把糯米团包住肉松，用虎口收紧糯米团



15

包好后的糯米团垫一直油纸，包得多时得把前面的用盖子盖好，免得糯米团变干



16

水开后蒸11分钟左右，出锅前赶快刷上无味的油



17

放凉后用保鲜膜包裹，这样能放久也没那么容易变干。

END