酸菜鱼作为一道经典的特色美食，已走入每家每户，作为一道常见的家常菜。在这里分享一下个人做酸菜鱼的一些步骤。

食材

黑鱼 1条

酸菜 适量

泡椒 适量

葱姜蒜 适量

料酒 2勺

食盐 适量

生粉 1勺

香菜 2根

干花椒 适量

白胡椒粉 适量

生抽 1勺

方法/步骤

1

新鲜黑鱼宰杀好，清洗干净，切片。



2

切好的鱼片，用盐、料酒、生粉、生抽、白胡椒粉腌制半小时左右。



3

生姜切片，大蒜切丁，酸菜切成小段。



4

将生姜大蒜爆香，加入酸菜、泡椒继续翻炒，炒出酸味。倒入清水，放入花椒，烧开。



5

水开后，先放入鱼骨和鱼头，煮上2分钟，再下入腌好的鱼片，用汤勺轻轻的拨散。煮2-3分钟，放入食盐，即可出锅。



6

装入碗中，撒上葱花，喜欢吃辣还可以放入小米椒，浇上热油，放入香菜，水煮酸菜鱼就完成了。

END

注意事项

煮鱼的时候，不能大力搅动，避免把鱼肉搅碎。

鱼片煮的时间不宜过长，煮太长时间就不嫩滑了。