盐水鸭的做法

盐水鸭这个凉菜太适合下酒了。或者边看电视剧边啃。

盐水鸭的做法

食材

    鸭 1只(约1.3kg)

    盐 120克

    花椒 40-50粒

    八角 2个

    桂皮 1大块

    香叶 4-5片

    姜 2-3片

    生姜 2片

    香叶 3片

    花椒 15颗

方法/步骤

    1

    把腌料配齐

    盐水鸭的做法

    2

    锅子擦干,小火炒腌料,不断翻炒,炒到有点发黄,盛出放凉。我用的是海盐,颗粒比较大。

    盐水鸭的做法

    3

    鸭子清洗干净用厨房纸巾擦干,我切掉了屁股。。

    盐水鸭的做法

    4

    放凉的腌料均匀抹在鸭子的表面和肚子里,剩下的香料全塞进肚子里。

    盐水鸭的做法

    5

    用保鲜袋包好,我用了两个,以防袋子破掉。 放到冰箱冷藏24小时(最后成品非常入味了)

    盐水鸭的做法

    6

    冷藏结束后,拿出鸭子冲洗掉内外的腌料,冷水下锅,放入煮料。 水量要没过鸭子。鸭子比较大,我拿了个盘子压住。

    盐水鸭的做法

    7

    大火煮开后转小火煮25-30分钟。 这鸭子真的太大了,就隔一段时间给他翻个面,盘子持续压着。

    盐水鸭的做法

    8

    煮好后夹出来放凉,等凉了之后放到冰箱冷藏。

    盐水鸭的做法

    9

    冰箱冷藏几小时,拿出来就很好剁了。(剁的技术有待加强) 非常入味。腌的再久一点就会太咸了。

    盐水鸭的做法END

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