我小时候第一次吃这种卤蛋的时候也是由衷的赞叹：鸡蛋怎么能做的如此好吃！凭借独特的风味，乡巴佬鸡蛋很快风靡全国，此后人们对这种酱红色的卤蛋统称为“乡巴佬卤蛋”。 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#

食材

鹌鹑蛋 一堆

盐 少许

糖 10克

生抽 10克

老抽 10克（个人口味酌情增减）

葱 10克（个人口味酌情增减）

姜 10克

花椒 一点点

八角 少量

桂皮 少量

香叶 少量

干辣椒 20克（个人口味酌情增减）

啤酒（水） 1勺

方法/步骤

1

鹌鹑蛋用盐水清洗掉表面污垢，



2

冷水下入锅中，水开煮4分钟，



3

捞出立即放入凉水中，



4

用勺子将外壳都敲碎，



5

看看，是不是很好剥皮啊，



6

鹌鹑蛋放入砂锅，倒入料汁（盐、糖、生抽、老抽、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、水或啤酒），



7

大火煮开，小火闷煮30分钟，



8

关火焖2小时就可以吃了，



9

当然，冰箱冷藏一夜口感最好了啊！



10

炎炎夏日，在搭配一杯冰镇啤酒，哇塞完美！

END