今天无锡体感超级冷啊 来一锅热乎乎的营养靓汤吧

食材

黑鱼（野生最好） 1000克左右

西红柿 4个

淀粉 1勺

料酒 1勺

葱 2段

姜 4片

盐 5克

白胡椒粉 1克

番茄酱 20克

方法/步骤

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今天的黑鱼是老妈昨天去市场预定的一条太湖野生的，肚子里没有油，只有一根细细的肠子



2

这道菜其实最主要的就是片鱼片，片鱼片最关键的其实就是要刀快，我认为 ，刀从头那里切口，不要把中间大骨切断就好，沿着大骨慢慢剔



3

就这样子



4

把有刺部分剔出跟鱼头先下锅炖汤



5

放入油，料酒，葱姜煸炒五分钟



6

放入开水煮20分钟



7

这时来处理鱼片，刀斜着片



8

不要太厚，也不能太薄，多片几回就有感觉了



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放入几滴白酒，少量盐，白胡椒粉，玉米淀粉抓匀腌制15分钟左右



10

这时处理西红柿，切片倒入炒锅内先用油炒粘稠



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炒好一起烩入鱼汤锅里，继续煮10分钟



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放入番茄酱，盐，调味



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半小时的汤汁差不多了，这时在滚开的锅里均匀的放入鱼片，用筷子夹，不能一坨倒入



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放入香菜，完美 ，鱼片超嫩，汤汁鲜浓，孩子的最爱，大人也跟着爱

END