南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

今天带来的是南瓜蛋黄肉松麻薯包,注意调料根据自己口味适量增减。

南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

食材

    高筋面粉 500g

    南瓜泥 260g

    细砂糖 40g

    盐 4g

    鸡蛋 1个

    黄油 30g

    酵母 5g

    可可粉 3g

    紫薯粉 3g

    糯米粉 150g

    玉米淀粉 40g

    细砂糖 40g

    牛奶 250g

    黄油 20g

    咸蛋黄 12个

    肉松 5克

    豆沙 5克

方法/步骤

    1

    南瓜提前切片蒸熟捏成泥

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    2

    把面团材料除去黄油的其他材料倒入和面机和面(南瓜水分不同太干可适量加点牛奶)

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    3

    和至面团光滑后(5-6分钟)加入软化的黄油继续和

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

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    继续和10-15分钟左右能拉出薄膜即可

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    5

    切换发酵功能进行发酵,35°40分钟左右

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    6

    发酵至原来的两倍大左右

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

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    期间把麻薯除可可粉紫薯粉的其他材料混合均匀分成两份,分别加入可可粉和紫薯粉混合均匀,放入微波炉中高火2分钟左右

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    8

    两份趁热分别加入10g黄油,揉成光滑面团

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    9

    分别分成6个小面团盖保鲜膜备用

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    10

    发酵好面团拿出揉面排气,分成12个小剂子盖保鲜膜松弛15分钟

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    11

    咸蛋黄喷白酒放烤箱180度烤5-8分钟,用20g左右豆沙包裹住

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    12

    麻薯包好,再裹上一圈肉松

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

    13

    取一个松弛好的面团擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

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    依次做好剩余的,放入烤箱进行二次发酵35°发酵20分钟左右即可

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

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    发酵好的面团取出,表面盖一张油纸,用一个干净的烤盘压在面包上,轻轻往下按压两下烤盘

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

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    烤箱提前预热好,175度烘烤18分钟左右(烤盘可压着直接放进去烤)

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法

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    完成

    南瓜蛋黄肉松麻薯包的做法END

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