我和盆友都很喜欢这道菜，曾经一起在饭店吃饭连续要了两份。带孩子去厦门，儿子一人吃了半份。这道菜人人都喜欢

食材

皮皮虾 1斤

玉米淀粉 100克

姜丝 10克

小葱 1根

花椒 10粒

椒盐 5克

糖 5克

盐 5克

油 150克

洋葱 四分之一个

方法/步骤

1

虾婆婆用小刷子细细刷干净。（挑满黄的虾婆婆就看虾尾巴中间是否发黄。如最边上的虾）



2

将虾尾巴尖刺都用刀切掉，这是为了吃的时候避免伤到手和嘴。



3

将虾一刀切成两段。



4

先在切开的地方粘上玉米淀粉，然后将虾婆婆表面裹上薄薄的玉米淀粉，可以锁住虾婆婆的水分。（玉米淀粉一定要薄）



5

葱切段，姜切丝，洋葱切丁



6

为了省油炸虾婆婆时我一半一半的炸，炸5分钟就可以捞出。（油8成热开始放虾，就是木筷子放进去筷子边有很多泡泡）



7

第一遍炸好放在盘子里。



8

第一遍找好后将所有的虾婆婆再炸一遍，这次时间还是5分钟。炸好放在吸油纸上。（厨房用纸也可以，为了就是吸走多余的油，吃的健康。



9

锅里留少许油，姜，葱，花椒，洋葱一起炒香，放糖提鲜，放盐提味。



10

倒入炸好的虾婆婆，翻炒均匀，如果喜欢吃椒盐味重的，可以再撒一些椒盐粉。



11

起锅撒上香葱，开吃！

END