今天带来的是南瓜蛋黄肉松麻薯包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 500g

南瓜泥 260g

细砂糖 40g

盐 4g

鸡蛋 1个

酵母 5g

黄油 30g

糯米粉 150g

可可粉 3g

紫薯粉 3g

玉米淀粉 40g

细砂糖 40g

牛奶 250g

黄油 20g

咸蛋黄 12个

肉松 5克

豆沙 5克

方法/步骤

1

南瓜提前切片蒸熟捏成泥



2

把面团材料除去黄油的其他材料倒入和面机和面（南瓜水分不同太干可适量加点牛奶）



3

和至面团光滑后（5-6分钟）加入软化的黄油继续和



4

继续和10-15分钟左右能拉出薄膜即可



5

切换发酵功能进行发酵，35°40分钟左右



6

发酵至原来的两倍大左右



7

期间把麻薯除可可粉紫薯粉的其他材料混合均匀分成两份，分别加入可可粉和紫薯粉混合均匀，放入微波炉中高火2分钟左右



8

两份趁热分别加入10g黄油，揉成光滑面团



9

分别分成6个小面团盖保鲜膜备用



10

发酵好面团拿出揉面排气，分成12个小剂子盖保鲜膜松弛15分钟



11

咸蛋黄喷白酒放烤箱180度烤5分钟，用20g左右豆沙包裹住



12

麻薯包好，再裹上一圈肉松



13

取一个松弛好的面团擀成圆形，包入馅料，收口朝下放置



14

依次做好剩余的，放入烤箱进行二次发酵35°发酵20分钟左右即可



15

发酵好的面团取出，表面盖一张油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘



16

烤箱提前预热好，175度烘烤18分钟左右（烤盘可直接压着放进去烤）



17

完成

END