咸蛋黄和芋泥这对神仙CP组合，想为它疯狂打call，馅料党必吃de一款，咸甜交织，超好吃！ 配方可做6个小餐包或450g吐司一条

食材

高筋面粉 250克

细砂糖 30克

盐 2克

耐高糖酵母 3克

全蛋液 40克

冰牛奶 140克

黄油 16克

芋头 100克

紫薯 10克

炼乳 20克

熟咸蛋黄 40克

奶粉 8克

黄油 10克

糖 4克

牛奶 6克

方法/步骤

1

①芋头和紫薯切小块蒸熟，趁热加入炼乳和牛奶压成泥备用。（牛奶的用量根据芋泥的干湿程度调整。） ②熟咸蛋黄加入软化的黄油，糖，奶粉和牛奶，搅拌均匀。



2

面团材料中除黄油以外的材料放入厨师机，低速搅拌成团，调高速档揉至厚膜状态。 加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的透明薄膜。



3

揉好的面团盖保鲜膜，28℃左右发酵至2-2.5倍大小，手指沾粉戳洞不塌陷。



4

取出面团排气后，平均分割成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。



5

松弛好的面团擀开，翻面后，将左右两边分别向中间1/3处折叠，然后擀长。



6

铺一层芋泥再铺一层咸蛋黄。



7

自上而下卷起，左右两端收口要捏紧，避免爆馅。放入模具中。放置于温度32℃左右，湿度75%的环境下发酵至2倍大。



8

发酵好的面团表面刷一层蛋液，放入提前预热的烤箱，上管170℃下管180℃烘烤20分钟。



9

出炉后冷却至还有余温，用保鲜袋装起来，可以保持面包的柔软。



10

色泽诱人～



11

太爱芋泥馅了

END