今天带来的是红烧鸭块,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸭 半只

姜 5片

干辣椒 1-2个

食用油 随意

料酒 2勺（一勺5克左右）

老抽 3-4勺

糖 2勺

盐（逐次加） 5-10克

鸡精 1小撮

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

花椒 20粒

生抽 5勺

方法/步骤

1

鸭块焯水洗净沥干备用



2

锅内加入油和姜片，大火煸炒1分钟左右



3

加入鸭块，大火煸炒2-3分钟（不停煸炒，防止粘锅）



4

将煸炒好的鸭子倒入砂锅，加入水，没过鸭块，再加入卤料包 葱结 干辣椒 老抽 生抽 少量盐，大火煮开，调小火慢炖1-1.5小时左右，用筷子插一下，肉是否可以插入（鸭子越老，炖时间越久）调中火，再盖上盖子炖10分钟左右，汤汁变小一点，尝一下咸淡（此时，应该比较偏淡）再加入剩余盐（剩一点），转大火收汁（用铲子下面不停翻一下，防粘锅）



5

差不多汁水到如图转小火，再尝一下味道，如果感觉还是偏淡，加入剩余一小撮盐，再加入鸡精，翻炒片刻，即可出锅



6

鸭子很入味，非常好吃

END