今天带来的是麻腊排骨,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

葱 3段

姜 5片

八角 3个

小茴香 1汤勺

香叶 3片

花椒 1汤勺

麻椒 1汤勺

排骨 5斤

芝麻酱 500克

盐 5克

花椒面（熟） 5勺

麻椒面（熟） 5勺

白酒 2勺

方法/步骤

1

花椒、麻椒、小茴香、香叶水开煮2分钟，滤出料渣。



2

排骨剁成2厘米长小段，凉水下锅煮开撇去血沫。



3

捞出沥干备用。



4

另起锅放少许油，葱段、姜片下油锅小火炒出香味，放入排骨大火翻炒3分钟。



5

把第一步煮完的料水倒入排骨，再放入清水没过排骨。



6

大火煮开后放入5勺盐和2勺白酒，盖上锅盖转小火慢炖40分钟。



7

将芝麻酱倒入干净盆中，变加水边搅拌至稀绸，放入5勺盐。



8

排骨把水煮剩锅底。



9

将麻酱倒入排骨锅中，花椒面和麻椒面各方2勺，开大火不停翻炒，将麻酱全部裹到排骨上。



10

炒干水分将排骨倒入盆中铺平，将其余花椒面和麻椒面均匀洒在表面。盖上保鲜膜放入室外（0℃左右）一晚，凝固后便可食用。

END