今天天气不错，心情美美哒，来做个很久没做的墨西哥面包，外酥里软，好吃极啦。 广东这几天天气比较热，为了控制温度，给揉面桶套上了冰袋，这款冰袋可折叠，可冷藏或冷冻后使用。

食材

面团 食材克

高筋粉 300克

纯牛奶 170克

盐 3克

黄油 20克

白砂糖 45克

鸡蛋 1个（忘了称）

墨西哥酱 食材

黄油 60克

鸡蛋液 55克

糖粉 50克

低筋粉 60克

方法/步骤

1

面团食材除了黄油，其他食材放入厨师机揉面桶，盐和酵母不要直接接触。



2

启动厨师机搅拌至可拉出厚膜。



3

放入黄油，用2档揉至黄油被吸收。



4

然后转6档将面团揉至完全拓展阶段，表面光滑，可拉出薄膜即可。



5

将面团滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。



6

发酵至两倍大。



7

将面团取出来排气，然后平均分成12份，滚圆放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵，发至1.5倍大。



8

接下来制作墨西哥酱，软化的黄油加入糖粉。



9

搅拌均匀。



10

分三次加入打散的鸡蛋液。



11

搅拌均匀至顺滑。



12

筛入低筋面粉。



13

搅拌均匀。



14

将做好的酱装入裱花袋。



15

取出发酵好的面团，挤上墨西哥酱。



16

放入预热好的烤箱，170℃烤20分钟。



17

烤好出炉，美美哒。



18

真的太香啦。



19

一起做面包吧！

END