神兽点名要红丝绒蛋糕做生日蛋糕，而且不要戚风要美式的那种蛋糕 赶鸭子上架，我只好总结了好几个美国美食博主的方子，试着做了一个。这个蛋糕用了传统美式红丝绒蛋糕来打底。中间我琢磨着夹了奶油奶酪夹心，外面用的装饰鲜奶油里也稍微加了一点奶油奶酪。这样的成品比传统美式红丝绒轻盈很多，但是口味尽然很不错 唯一的美中不足是这种传统的红丝绒蛋糕长高不如戚风，做一个不够切3片，我最后做了两个8寸的蛋糕再切的片 ，下次可以考虑减量只做一个加半个（应该不能做一个大的，因为几个博主都是做几层就把面糊分开烤几个蛋糕 蛋糕提前晚上做完，这样蛋糕又可以回油，第二天工作量也不会很大。 无论如何，把用量记录下来（尤其是夹心和奶油霜），这样下次再做就知道用多少奶油奶酪和淡奶油，争取不浪费 如果下次发现做一个半蛋糕更合适的话，我就来更新 ——第二次做了1.5倍的量，只烤一次，一共烤了65分钟才熟（竹签子干净）。因为时间长，边缘比较干、脆。所以最好还是做1.5倍蛋糕糊，分两个烤盘烤（一个烤2/3蛋糕糊，另一个烤1/3的蛋糕糊）。

食材

8寸红丝绒 1只8寸蛋糕底的用量 （我做了两个）

黄油 110克

细砂糖 185克

鸡蛋 2个

香草精 19克

红色色素胶 10滴左右

低筋粉 245克

可可粉（浅色） 15克

苏打粉 5克

泡打粉 4克

盐 1克

全脂奶 200克

白醋 20克

红色色素胶 10滴左右

紫色色素胶 1滴滴（不要多）

红色液体色素 20滴左右

糖 15克

纯净水 45克

奶油奶酪 290克

室温黄油 100克

糖粉 55克

奶油奶酪 75克

淡奶油 260克

细砂糖 35克

蓝莓 适量（装饰）

方法/步骤

1

准备步骤：黄油提前称好，放室温软化。 同时可以把烤盘内部抹上薄薄的一层黄油。把所有粉类过筛混合备用（低筋粉，可可粉，泡打粉，苏打粉，盐）。 正宗的红丝绒要用buttermilk（发酵牛奶？），但是buttermilk买起来不太方便，我用牛奶加白醋来代替。 牛奶加完醋以后静置10分钟，最后加色素调色（我用了红色液体色素，红色色素胶，外加一两滴紫色色素来调节）。



2

室温软化的黄油先打匀，然后加入细砂糖打匀，分两次加鸡蛋，加一个打到吸收再加下一个。全部打匀后加香草精，最后加色素胶搅拌均匀备用。



3

烤箱预热350华氏（175度）。牛奶静置好以后，分2-3次把粉类（步骤1)和加了醋的牛奶（步骤1）依次交替加入鸡蛋面糊（步骤2）：加点粉，翻拌几下，再加点牛奶，翻拌几下，再重复以上步骤一直到全部加完，想偷懒的话也可以直接用手动搅拌机低速搅拌（但是不要过度搅拌）。这一步整体动作要快，因为苏打粉遇酸就开始反应，面糊会出泡泡。拌匀的面糊加入烤盘，进350华氏（175度）预热好的烤箱烤35分钟左右（如果是一个烤盘烤1.5倍面糊的话要烤65分钟左右）



4

用竹签子插一下蛋糕，拔出来看蛋糕是否烤好了，竹签子干净就说明好了。蛋糕出炉后很容易就脱模了。蛋糕要凉透了才能切片（冰箱过夜回油一下最好），两个蛋糕可以切4片1.5-2厘米左右的蛋糕片，我只用了三片，剩下的留一点做装饰，其他的直接吃了 等蛋糕晾凉的时候可以称好黄油和奶油奶酪，让他们软化，软化好了以后加入糖粉，用手动打蛋器低速打匀后分大致2份，取一份装入裱花袋。



5

加奶油前先在蛋糕表面刷一层糖水（小贴士）。裱花袋剪小口，在蛋糕片上转圈挤好奶油奶酪夹心。再加一层蛋糕片，刷糖水，取剩下的夹馅同样挤在蛋糕上。最后盖上一片蛋糕。在刚刚打夹心的盆里称好奶油奶酪，淡奶油和糖，低速打发到拉起打蛋头有个直立尖角，就可以抹面了。



6

抹好面以后用多余的蛋糕在滤勺（大一点网眼的）上刷出一些蛋糕碎，然后把这些蛋糕碎转移到滤勺上，轻轻的撒到蛋糕中间。



7

然后在蛋糕边缘挤上装饰，放上蓝莓，就好了！



8

插上蜡烛就是美美的生日蛋糕了



9

切出来看一下，红白相间颜值还不错 主要是味道真不错



10

或者把蛋糕碎用勺子慢慢贴到蛋糕侧面：下面蛋糕碎多一点，上面少一点。这样可以假装渐变效果

END