最爱吃草莓，最怀念的却是草莓酱，记得小时候妈妈会准备草莓酱和吐司做为早餐，甜甜的草莓酱让人记忆犹新，每次还会舍不得多吃，现在自己当妈妈了，不仅自己嘴馋，也是想让孩子们尝尝这种经典搭配，但是外面卖的添加剂太多，所以还是自己动起来吧～ 有一次早餐我做了泡芙，奶油有剩的，然后我们尝试了奶油+草莓酱+吐司，太好吃了

食材

草莓 1000g

柠檬 半个

冰糖 100g

白砂糖 100g

方法/步骤

1

把草莓用水泡一会儿，加点盐，给草莓们洗个冷水浴，最好不好超过半个小时，泡久了草莓口感就不好了



2

闲着的时间就把玻璃罐煮一煮消毒，玻璃罐的消毒方式有很多，最好问一下卖家他们的玻璃罐的正确消毒方式，各不相同，盖子记得也要烫一烫



3

洗白白的草莓就可以去蒂，然后切成小块了，切成什么大小看自己的喜好，想要草莓酱细腻就直接打治，想要有颗粒感就对半切，我是一分为四的



4

找个厚底不锈钢锅，或者不粘锅，把碎草莓和100g的白砂糖倒进锅里，搅拌一下，让糖和草莓融合在一起，不要怕把草莓搅坏了，但也不要过度搅拌，然后放在一旁静置2个小时，也可以放进冰箱冷藏过夜



5

1.加入所有冰糖，先大火熬开，然后小火慢熬，随时搅拌着，不要糊底了，尤其是马上要熬好了的时候，六斤我熬了1个小时40分钟，两斤45分钟左右就会差不多了 2.把浮起的泡泡用勺子都打走不要，泡泡是微苦的，影响口感，泡泡要打很久，可能跟我有强迫症有关，大家自行感受 3.打完泡泡就可以加柠檬了熬成酱了，滴一滴在干净盘子上，缓慢滑动就说明可以了，也可以熬得更干一点，还是看自己喜好，别熬糊了就行



6

熬好了趁热装罐，盖紧倒扣，冷却后正着放进冰箱冷藏保存，我的罐子是100ml的量，六斤草莓装了12罐，以供参考



7

小罐的量我觉得比较合适，开罐最好一周内吃完，没开罐的据说能放一年，但是我的配方没有放太多的糖和柠檬，一两个月内消耗完更安全吧，糖和柠檬是天然防腐剂，如果减量，保存时间也要减少的

END