炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系，为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，配合空气炸少油健康又美味。

食材

纯牛奶 500克

玉米淀粉 80克

中筋面粉 50克

细砂糖 70克

炼乳 30克

清水 80克

泡打粉 1克

面包糠 80克

方法/步骤

1

将纯牛奶500g、细砂糖70g、炼乳30g倒入小奶锅里，用刮刀充分拌匀，加入玉米淀粉60g，灶具开中火加热小奶锅，不断搅拌，加热至浆糊状即可



2

取长方形容器，底部覆上保鲜膜，倒入牛奶糊，抹平表面，放凉后放入冰箱冷藏1-2h至牛奶糊完全凝固



3

将中筋面粉50g、玉米淀粉20g、泡打粉1g混合，缓慢加入清水，搅拌至无颗粒状



4

将牛奶糊取出，依次切成长宽高为4cm2cm1.5cm大小的牛奶方块



5

切好的牛奶方块放入调制好的面糊中，均匀包裹面糊，再裹上面包糠放在炸网上



6

多功能蒸箱预热：设置空气炸140℃ 15min，开始预热；同时将蒸烤盘铺锡箔纸，预热结束提示音响起后，将铺有锡箔纸的蒸烤盘放入多功能蒸箱底板上，用来接渣，炸网放入第1层，关门，按“暂停/开始”键，开始烹饪



7

烤完出箱，摆盘，即可食用

END