今天带来的是松仁小肚,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

醋 30克（洗肚皮用）

小苏打 2克（洗肚皮用

小肚皮 2个（装1斤肉肚皮

猪肉 800克

水 450克

盐 20克

鸡粉 5克

葱末 20克

松子 25克

香油 25克

小肚调料 160克

葱段 少许（煮小肚用）

大料 2个煮小肚用

小茴香 2克（煮小肚用）

红糖 30克（熏肚用）

铝箔纸 1张（熏制小肚用）

方法/步骤

1

买来的小肚皮把表油去掉，并用醋和小苏打抓洗，浸泡两个小时，再把小肚光滑的一面翻到表面来。



2

把小肚灌水定型用多大就充多少水，然后把水倒掉，注意要适可而止，撑得太大会破



3

我是用了400克猪肉片和400克猪肉馅儿混合。这样做出来口感会更好。



4

倒入小肚调料，葱末，鸡精，盐，水，香油。搅拌上劲。



5

最后放入松子，搅拌均匀。



6

现在开始灌制，我是用矿泉水瓶剪开后套在小肚上灌的。



7

注意肉不要灌的太满，灌到八成满就可以了。



8

锅中放这些调料，放水，水开后放入小肚



9

放入小肚后，改小火，电磁炉定到八百度就可以了，定时1小时30分钟，在煮的过程中用牙签扎孔以防破裂，全程不要开大火，也不要盖锅盖。全程最少要用牙签扎4-5次孔。注意不要开大火，90度一100度之间水温就行。



10

炒锅上放上铝箔纸，纸上放红糖



11

再放个笹，把煮熟的小肚放上。



12

开大火熏制5分钟，看小肚颜色变成焦黄色就OK了



13

这是成品还不错吧

END