法式牛奶哈斯餐包 面粉里不加一滴水 完全用牛奶混合 所以奶香味十足 外脆里软 加了松仁的餐包 更适合切片当早餐 再配上一杯咖啡 ️ 最美不过了～ 该配方在洋洋老师方子基础上又做了些调整，谢谢老师原方。

食材

高筋面粉（山茶花） 185克

低筋面粉（王后软白） 65克

木糖醇 20克

酵母（干） 3.5克

盐（桔子树无碘盐） 3克

蛋黄 1个（约15克）

牛奶 160克

黄油 20克

松仁 10克

牛奶（刷面） 5克

炼乳（刷面） 5克

方法/步骤

1

1.将除黄油、松仁以外的材料放入厨师机，先2档1分钟成团，3档3分钟，5档6分钟，搅拌到粗膜后加入黄油和松仁，3档3分，5档5分，过程注意观察面团温度 2.揉好后的面团开始醒发，温度28，湿度75左右，发至2-2.5倍大，面团按下后不弹起



2

3.将面团取出排出气泡，分成六等份，滚圆醒发30分钟（主要看面团状态）



3

4.醒发好的面团擀成椭圆型



4

从中间开始卷，卷到尾部收口



5

5.卷好后移至烤箱，温度35，湿度75，醒发到2倍大



6

6.刷上牛奶和炼乳的调和液，开始割包，每个面团割5下



7

7.烤箱180度预热10min 放入面团 上下火180度20min左右（第一次做感觉下火略高，可以再调低，下次再做：上180，下160）



8

奶香十足的餐包出炉啦～

END