老爸住院期间，每天早餐稀饭包子，他老人家好上了这口，出院回家我学着做起来，失败了多次，今天自我感觉还不错，记录分享

食材

面粉 500克

安琪酵母 6克

白糖 6克

30度温水 250克

煮十分钟的五花肉切丁 676克

料酒 2勺

老抽 3勺

蚝油 3勺

生抽 2勺

姜粉 2勺

五香粉 2勺

猪油 20克

大葱 半根

甜面酱 2勺

鱼露 2勺

方法/步骤

1

碗里秤6克白糖，250克温水，6克酵母搅匀，厨师机盆里秤500克中筋面粉或饺子粉，慢慢加水，用筷子搅拌面粉如棉絮状，加入20克猪油，厨师机3档和面8分钟，图是面发好的状态



2

和好的面盖上发酵，就去准备包子馅



3

五花肉煮十五分钟后待凉切丁如图



4

五花肉上的肥肉切少许熬点油，放入肉丁翻炒，依次加料酒，老抽，生抽，姜粉，五香粉炒匀



5

加蚝油炒匀，下葱加甜面酱，翻炒匀加鱼露炒匀



6

完美



7

面也发好了，下剂子



8

擀皮，有点丑



9

包馅



10

包子包好，放烧开水的锅上，关火在发酵5分钟



11

蒸20分钟，蒸熟的状态



12

出锅完成，得到老爸，先生，培姐的称赞，么么哒 做好有19个包子，总重量1350克，包子馅还余有432克

END