特别喜欢吃芋头和紫薯，每次想做芋泥，没等做就分别把蒸了吃光了… 今天刚好凑一起，芋泥超细，好吃到起飞~

食材

面包体： 两个450克模具量

高筋面粉 540克（日清山茶花）

牛奶 290克

鸡蛋液 70克

糖 70克

耐高糖酵母 5-6克

黄油 50克

盐 7克

芋泥馅 此方量大可减半做

蒸熟荔浦芋头 500克

蒸熟紫薯 200克

奶粉 50克（可不放）

黄油 60克

糖 70克

方法/步骤

1

点开磅秤，主锅放入牛奶、糖、酵母、鸡蛋液 30秒速度3混合，称入面粉，15秒速度3-5初搅拌。



2

点开揉面模式，设置8分30秒启动揉面，中途还剩5分钟的时候从锅盖孔放入黄油和盐，完成揉面



3

小美8分揉面不需要检查手套膜，妥妥滴



4

拆刀头取面团，轻柔的抱圆，光滑的一面朝上放入盆中，盖保鲜膜一发，发酵时间看自家的室温，冬季没开暖气没有发酵箱，可以烤箱或者微波炉不启动，里面放一碗开水，时间看状态，尽量放温度湿度适宜的环境。一发温度28到30，湿度百分75到80，时间60分钟左右。



5

发酵好，取出面团放揉面垫上，平均分成2份，这是两个450克吐司模具的量，排气滚圆盖保鲜膜松弛备用，没有排气擀面杖就用手 拍打。不要过度搓揉，防止扯断面筋，滚圆三两下就好



6

取一个松弛好的面团，擀成长方形的面片，1/2位置均匀的抹上芋泥馅（照片竖过来看，实际芋泥馅在靠近身体位置，空白在上面比较好操作） 不要太贪心哦~芋泥馅别太厚，铺均匀 揉面垫上撒点面粉，再用刮刀刮掉多余的，一点点就好，防粘。



7

面片对折，轻轻按压服帖，用刀切成一样宽的条，顶端不要切断，朝一个方向，拧成上图所示



8

完成后，底部稍微压扁



9

从上往下卷起，一气呵成，合拢 收口朝下放入模具 （一气呵成，没人帮我拍照，没有拍卷好图片）



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这是卷好，放到模具里的样子



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这是发酵好的样子，8成满。二发温度30到38，湿度百分78到85，时间40分钟左右 （时间根据温度而定，温度不达标，适当延长时间，8分满为标准）



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刷一层蛋液，撒油酥粒是不是看起来更棒 油酥粒做法：用个碗称10克黄油20克低粉5克糖粉 用手 捏捏捏，捏匀就好



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还有一种麻花辫整形手法，特别简单，怕麻烦可以做这款，也好看



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烤箱提前预热，上下火180度35分钟，每个烤箱温度不一样，每个模具烘烤时间也不一样，我这个低糖模具用的30分钟，中途上色覆盖锡纸，防止上色过深，一定要盖锡纸，没有锡纸的话，上火适当降低下火调高温度。



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芋泥馅做法：芋泥馅所有材料放入主锅，10分钟蒸汽V速度3，熬煮结束 30秒速度8打磨即可 芋泥馅可以提前做好，也可以在等待一发的时候做 我是先做馅的，凉透了好操作，记得馅盛起来贴面覆盖保鲜膜哦，不然有水蒸汽。



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我喜欢深紫色，所以紫薯用量大，喜欢浅紫色，紫薯减半即可



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吐司撕着吃才过瘾~ 组织很赞吧，快快做起来吧，记得交作业哦



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辫子花型也出炉啦，是不是简单~

END