很受小伙伴欢迎的南瓜吐司，颜值担当。中种吐司比较松软，放三天也是一样的松软（此配方为两个吐司的量）

食材

高粉 250克

酵母 4克

南瓜 270克

高粉 250克

鸡蛋 2个（100-110g）

酵母 1克

奶粉 20克

盐 5克

细砂糖 50克

黄油 40克

方法/步骤

1

中种面团： 南瓜上锅蒸熟，晾凉后，与高粉，酵母一起和面，活好的面团室温发酵一小时后冷藏发酵12小时。图片为发酵好的状态



2

主面团，先放蛋液



3

加入粉类，酵母不能与糖、盐接触，酵母可以深埋在面粉里，揉面，揉到扩展间断，有筋度但是比较粗糙，拉开会有锯齿状的洞，加入软化黄油继续揉面直至手套膜。（手套膜忘记拍照 ，面团温度不能超过28度）



4

揉好的面团室温发酵至无回缩无塌陷



5

取出面团排气，轻轻用手压



6

每个165克小季子，滚圆，松弛20分钟（松弛看状态，拉长不会缩）



7

搓成长条



8

编麻花辫



9

放入吐司盒，少了一个图 。二发，直接烤箱发酵（接热水一盆放烤箱内，烤箱温度调至35度）发至八分满



10

烤箱预热，175度烤制35分钟，出烤箱轻震脱模（可以刷蜂蜜或者鸡蛋液）

END