这段时间，连着做了两次干菜扣肉 小伙伴问做法 写个简单的菜谱，将就看哈

食材

五花肉 500克

生抽 2勺

料酒 2勺

糖 30克

桂皮 1小块

老抽 1勺

八角 1个

辣椒 2个

方法/步骤

1

四方五花肉一块，洗干净



2

冷水上过，料酒，生姜，大蒜子，大料 煮熟，筷子能插进去就好



3

煮好的肉肉，用叉子扎扎扎 嗯，就容嬷嬷那样 看谁不顺眼，想着谁，可劲扎



4

摸上老抽，晾凉



5

平底锅放油，肉皮朝下，盖盖子，开火煎，关火再开盖（油溅到很可怕) 这一步，本来是炸的 可是，炸大肉，容易溅油啊 谁被烫过，谁知道 所以我就用煎的



6

煎的金黄的大肉块



7

梅干菜洗干净，锅里放油，姜蒜，垃圾爆香 下洗干净，沥好水的梅干菜翻炒，下点白糖。梅干菜要炒干水分，蒸的扣肉才香



8

把凉好的肉切片，0.5厘米差不多的厚度哈



9

让肉片在干菜堆里打个滚 直接把切好的肉，直接码盘子里也可以啦



10

肉皮朝下，码在碗里，铺上梅干菜



11

盖上，中小火蒸2小时 ️一定要包起来蒸哈



12

倒扣出来，开吃吧 扣肉比较薄，经过2小时的蒸煮，五花肉的油脂被梅干菜吸收了大部分 肉吃起来不油腻

END