糖醋排骨是一道传统老菜了，鲁菜做法是酱油色加米醋白糖的酸甜，后来有番茄酱汁的糖醋排骨，再后来有了梅子排骨，现在它来了，酸酸甜甜就是我~杏干酸梅小排骨。
该文章来自豆果美食达人作者品佳品悦美食家
食材
猪肉排骨 1000g
食用油 适量
葱 1颗
姜 5片
盐 半勺
杏干 5~6片
葡萄干 20克
冰糖 30克
酱油 2勺
老抽 适量
酸梅汤 两袋
大料 2个
蒜末 2茶匙
步骤
1首先排骨推荐排酸的排骨，排酸的肉健康。把排骨剁块，泡五小时以上，泡出血水。
2下凉水锅慢慢加热，煮出血污，这个过程我们当地叫“紧水”。
3焯水后用热水再洗干净。
4辅料:杏干(不要果脯蜜饯类的)、葡萄干、冰糖、酸梅汤。
5葱切段，姜切片。
6锅内少于油，加冰糖慢慢炒化。
7炒化变淡黄色，逐渐变金黄色……
8下焯过水的排骨翻炒均匀，再加入酸梅汤。
9加入酱油、老抽调色。
10加葱姜，大火烧开，小火炖……
11时间有限，就转入电高压锅了，顺便加盐。
12高压锅炖骨炖鸡档位压了二十五分钟，捞出回锅收汁。
13收汁同时加入杏干、葡萄干、
14汤汁收粘稠加“蒜末、出盘，可以撒点芝麻点缀一下，也增加香气。
15它的最佳伴侣就是大米饭了，吃起来。
END
温馨提示：经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明：本文转载来之互联网，不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处：https://www.baikejingyan.net/afdfcVW8CBw5XAVM.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
