十一少说想吃焦焦的肉，想了想就做了这道家常回锅肉，可能不太正宗，而且家里没有豆豉了，所以有点小缺点，但是味道也很不错，家人还是很捧场的吃完了。喜欢的朋友也可以试试，一定要放豆豉哦！

食材

带皮五花肉 350克

蒜苗 根

小葱 2根

青椒 4个

豆瓣酱 1勺半

豆豉 1勺(家里没有了，所以我没放)

方法/步骤

1

带皮五花肉放入冷水锅中，放入6片生姜，2勺料酒，大火烧开，转中火，煮25－30分钟



2

用筷子可以插透肉皮就说明好了



3

捞出用流动清水清洗干净，沥干水分，放凉



4

蒜苗从头刨开，切成小段



5

小葱切段，备用



6

青椒洗干净，放入烧热的锅中，干煸至变软，最好用直直的辣椒，我家的辣椒曲里拐弯的，不太好煸，但是很辣



7

全程用中火干煸，直到辣椒微微上色，整体变软，盛出



8

切成小段，备用



9

把放凉的肉切成薄片(我是做别的菜正好剩了半个小米椒就放进去了)



10

食材准备好



11

锅内放少许油，就一点点就可以了，或者让锅边沾点油就行了



12

放入肉片，中火，开始煸油，把肉里面的油煸炒出来



13

大概煸炒五六分钟左右，就可以看见煸出很多油，可以把这些油盛出来过滤一遍，留着炒菜用



14

倒完油后的肉片继续煸炒，如果喜欢口感焦干一些的就再煸炒过滤一遍油，如果喜欢吃软一点的一遍就可以了，因为十一少要求要吃焦焦的肉，所以我煸炒过滤了两遍油，肉质就很焦干了



15

放入一勺半豆瓣酱，有豆豉的可以再放一勺豆豉，翻炒均匀



16

倒入蒜苗和小葱继续翻炒均匀



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最后倒入煸好的青椒段，继续翻炒均匀，就可以出锅了，因为豆瓣酱的咸味已经够了，所以没有另外再放其他调味料和盐



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出锅盛盘即可，看着是不是挺诱人的啊



19

就近再看看



20

家里人都说很好吃

END