家常回锅肉的做法

十一少说想吃焦焦的肉,想了想就做了这道家常回锅肉,可能不太正宗,而且家里没有豆豉了,所以有点小缺点,但是味道也很不错,家人还是很捧场的吃完了。喜欢的朋友也可以试试,一定要放豆豉哦!

家常回锅肉的做法

食材

    带皮五花肉 350克

    蒜苗 根

    小葱 2根

    青椒 4个

    豆瓣酱 1勺半

    豆豉 1勺(家里没有了,所以我没放)

方法/步骤

    1

    带皮五花肉放入冷水锅中,放入6片生姜,2勺料酒,大火烧开,转中火,煮25-30分钟

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    用筷子可以插透肉皮就说明好了

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    捞出用流动清水清洗干净,沥干水分,放凉

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    蒜苗从头刨开,切成小段

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    小葱切段,备用

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    青椒洗干净,放入烧热的锅中,干煸至变软,最好用直直的辣椒,我家的辣椒曲里拐弯的,不太好煸,但是很辣

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    全程用中火干煸,直到辣椒微微上色,整体变软,盛出

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    切成小段,备用

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    把放凉的肉切成薄片(我是做别的菜正好剩了半个小米椒就放进去了)

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    食材准备好

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    锅内放少许油,就一点点就可以了,或者让锅边沾点油就行了

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    放入肉片,中火,开始煸油,把肉里面的油煸炒出来

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    大概煸炒五六分钟左右,就可以看见煸出很多油,可以把这些油盛出来过滤一遍,留着炒菜用

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    倒完油后的肉片继续煸炒,如果喜欢口感焦干一些的就再煸炒过滤一遍油,如果喜欢吃软一点的一遍就可以了,因为十一少要求要吃焦焦的肉,所以我煸炒过滤了两遍油,肉质就很焦干了

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    放入一勺半豆瓣酱,有豆豉的可以再放一勺豆豉,翻炒均匀

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    倒入蒜苗和小葱继续翻炒均匀

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    最后倒入煸好的青椒段,继续翻炒均匀,就可以出锅了,因为豆瓣酱的咸味已经够了,所以没有另外再放其他调味料和盐

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    出锅盛盘即可,看着是不是挺诱人的啊

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    就近再看看

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    家里人都说很好吃

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