做了蛋黄溶豆，剩下好多蛋白，为了消耗蛋白做了蛋白糖

食材

蛋清 40g

白糖 30g

玉米淀粉 7g

柠檬汁 几滴

方法/步骤

1

烤箱上下火80度预热10分钟，蛋清里面挤上几滴柠檬汁，目的是去腥和稳定蛋白



2

电动打蛋器低速打发到粗泡，倒入一半的糖



3

继续打发到表面光滑，加入剩下的糖



4

继续低速打发到纹路清晰



5

加入玉米淀粉



6

不开机器用打蛋器头搅拌几下



7

中速打发到有挺立的尖角



8

刮刀把蛋白液舀到裱花袋子里



9

随便弄了个裱花嘴



10

烤盘里垫好油纸，挤上蛋白液 这个量刚好一盘



11

上下火80度，中层烤40—50分钟，刚刚烤好的蛋白糖是软的黏纸的，冷却后是酥脆的



12

迅速装袋封口，不然放久就会湿软

END