最古早最正宗的上海本帮葱油

上海小囡从小吃到大的葱油拌面，热腾腾的一碗面，浇上葱油拌一拌，葱香四溢，咕噜咕噜来一碗，就一个嗲字了得！

食材

新鲜面条（细一些） 适中

油 小半碗

小葱 约10根

老抽 6勺

生抽 3勺

糖 2勺

方法/步骤

1

碗里倒入生抽



2

再加入老抽



3

白糖放入调味



4

调料准备好了，很简单吧？



5

香葱洗净控水，只要绿葱叶



6

绿葱叶切成小段



7

锅中倒入色拉油，加热至微温放入香葱段



8

用小火慢炸，直至香葱变焦黄变脆干瘪



9

干葱用筷子夹出来不用或者放进面里，都可以。



10

停火，等油稍微凉一下，准备好的调料加入食用油里，小心倒入千万别烫着自己。切记如果怕烫伤，一定把火关掉，等油稍微回温以后再操作。



11

用筷子不停搅动，熬1分钟



12

停火后葱油倒出凉透备用



13

新鲜切面放入锅中煮熟，煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐，防止面条粘在一起，面条煮熟捞出放在个大容器，过水也可以，不过水也没有问题，个人觉得过水比较清爽



14

往面条里面加入几勺葱油拌匀盛入碗中



15

拌匀撒上小香葱即可享用。



16

好香的葱油面



17

你还在等什么？这么简单的葱油面，赶紧去做给家人吃吧！

END

注意事项

热油遇凉调味料容易喷溅，停火等油回温以后再操作比较安全

糖可根据个人口味调配