茄子含有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，常吃茄子能增强毛细血管的弹性，抑制消化道肿瘤细胞的增值，降低胆固醇，缓解痛经，用它来做拌面，不仅营养丰富，味道也非常鲜美，具体做法如下。
食材
面条 200g
茄子 100g
鱼糕 100g
方法/步骤
1
取面条适量备用；
2
将茄子洗净切成丁备用；
3
将鱼糕切成丁备用；
4
在锅中放入适量油；
5
将切好的茄子倒入锅中；
6
反复翻炒，直到茄子变蔫；
7
加入切好的鱼糕；
8
翻炒一会；
9
加入适量食盐；
10
炒好后，盛起来装在盘中备用；
11
锅中放入适量水；
12
烧开后下入面条；
13
将面条煮一会，直到刚煮熟；
14
将面条倒入漏盆中，漏掉锅里的热水，然后用冷开水过一下；
15
将面条倒入刚才盛有茄子的盘中；
16
加入适量食盐；
17
加入适量酱油；
18
加入适量香醋；
19
加入适量鸡精；
20
搅拌均匀后，就可以享用美味的茄子拌面了。
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