没有买到小排,也没有菜刀剁小,所以就用大块排骨,家里还有土豆,用家里有的东西做了这道菜 不同于传统排骨炖土豆,也不同于传统糖醋排骨,所以起名糖醋口排骨炖土豆
该文章来自豆果美食达人作者米老猫udas
食材
排骨 500克
土豆 2个
冰糖 7小块
香叶 5片
料酒 2勺
老抽 1勺
陈醋 1勺
水 适量
姜 4片
盐 克
桂皮 块
八角 2~3个
葱 3根
步骤
1排骨洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水
2焯水期间准备好材料,葱段,香叶,八角,桂皮,姜片和冰糖,用量如图就可以
3排骨焯水后捞出,沥干
4热锅烧油,小火,炒冰糖,炒化后加入排骨炒糖色,色泽炒成图片上的样子即可
5炒好糖色后倒入刚才准备的大料,继续翻炒,炒出香味
6炒出香味之后倒入水500毫升,料酒1勺,醋1勺,酱油1勺,再加入适量葱段和姜片开中大火炖煮即可
7炖煮20分钟后,加入切好的土豆块和葱段,再开中火炖煮,直至土豆炖软,大概20分钟,最后冒泡时大火收汁即可
8大火收汁后撒上芝麻香葱即可END
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